Halal à tous les étals

Ce qui se passe dans les abattoirs est un des derniers tabous de notre
société. L’insoutenable y est la norme, et l’intérêt bien compris de la
filière viande est de cacher ce sang que nous ne saurions voir. Ce tabou en
recouvre un autre, plus strict encore : celui des abattages rituels musulman
et juif, qui sont censés être strictement codifiés, encadrés et contrôlés. Par
dérogation, la loi autorise dans ces cas un égorgement des animaux sans qu’ils
soient étourdis au préalable, comme c’est la règle pour l’abattage «
traditionnel ». Cela induit de grandes souffrances, surtout quand l’abattage
est opéré par des sacrificateurs sans formation.
   Saviez-vous que dans les faits c’est plutôt la règle que l’exception, comme
l’est d’ailleurs l’abattage rituel lui-même ? Ainsi nous mangeons tous halal
ou cacher sans le savoir, et l’émoi suscité par cette révélation pendant la
campagne présidentielle de 2012 n’y changera rien, car c’est toute la filière
viande qui, par commodité ou simplement pour survivre, s’est « convertie » au
tout-rituel.
   Ce qui n’empêche pas les consommateurs musulmans de se voir souvent
proposer des produits qui n’ont de halal que le nom, car l’absence de toute
norme officielle ou autorité reconnue comme légitime favorise la prolifération
de certifications frauduleuses, opportunistes, ou simplement bâclées, ce dont
toute la filière semble s’accommoder. C’est que des intérêts financiers
majeurs sont en jeu…
   Le statu quo risque donc de durer. Ce sont les consommateurs de toutes
croyances ou sans croyance qui en font les frais, mais aussi et surtout les
animaux d’abattoir, qui continuent à mourir, toujours plus nombreux, dans
d’atroces souffrances.
   Une partie de la classe politique s’est emparée du halal et en a fait un
thème de campagne en 2012. Mais la question, qui déchaîne les passions, mérite
plus et mieux : une véritable enquête, sans oeillères, préjugés ni arrière-
pensées sur « l’extension du domaine du halal » qui affecte nos vies de façon
parfois inattendue. La voici.